Decidiamo i menù per tutta la settimana e compriamo settimanalmente gli ingredienti che ci servono. In questo modo potremo conservarli freschi una settimana.
La carne e il pesce conviene consumarli al più presto. Altrimenti è meglio congelarli. Come? Per porzione e prenderemo dal congelatore la quantità esatta che useremo.
Le verdure con foglie, che appassiscono presto, conviene lessarle e congelarle, terminando poi la preparazione quando le cucineremo.
I formaggi freschi si conservano due o tre giorni nel frigorifero e per mantenerlo più a lungo sommergerlo in un recipiente pieno d’acqua sapendo che perderà tutto il sale.
Le patate si conservano in un recipiente di vimini in un luogo asciutto e buio.
I vini e i liquori in bottiglie aperte perdono molte delle loro qualità. Si possono usare per sughi, condimenti e dolci.
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